Certyfikat QS wdrożenie, szkolenie i przygotowanie do certyfikacji systemu QS-System
Posiadamy ponad 20 lat doświadczenia we wdrażaniu systemów zapewnienia jakości żywności, w tym QS-System. Przygotowujemy firmy z branży mięsnej, drobiarskiej, owocowo-warzywnej i paszowej do certyfikacji QS realizowanej przez akredytowaną jednostkę zewnętrzną. Opracowujemy kompletną dokumentację, prowadzimy szkolenia i zapewniamy wsparcie na każdym etapie procesu.
System QS w skrócie
QS-System (Qualität und Sicherheit) to wiodący system zapewnienia jakości i bezpieczeństwa żywności w Niemczech. Obejmuje produkty mięsne, drobiowe, owoce, warzywa oraz pasze. Certyfikat QS monitoruje jakość na wszystkich etapach produkcji, przetwórstwa i sprzedaży, gwarantując pełną identyfikowalność od gospodarstwa do sklepu.
System opiera się na krzyżowo-etapowej kontroli i czterech programach monitorowania: antybiotyków, salmonelli, pasz oraz pozostałości chemicznych w owocach, warzywach i ziemniakach.
Certyfikat QS wystawia niezależna, akredytowana jednostka certyfikująca po przeprowadzeniu audytu. Certyfikacja jest wymagana przez większość niemieckich sieci handlowych jako warunek współpracy przy produktach rolno-spożywczych.
Trzy poziomy kontroli QS-System:
- Samokontrola i dokumentacja firmy uczestniczącej zgodnie z wymaganiami QS
- Niezależny audyt i certyfikacja przez zewnętrzną jednostkę certyfikującą
- Stały Wewnętrzny System Kontroli QS oraz niezapowiedziane kontrole zlecone przez właściciela standardu
Programy monitorowania QS:
- Monitorowanie antybiotyków w hodowli zwierząt
- Monitorowanie salmonelli w łańcuchu mięsnym
- Monitorowanie pasz stosowanych w produkcji zwierzęcej
- Monitorowanie pozostałości w owocach, warzywach i ziemniakach
Certyfikat QS dla jakich firm?
System QS dotyczy wszystkich firm uczestniczących w łańcuchu produkcji i sprzedaży żywności objętej standardem. Certyfikat QS jest wymagany przez niemieckie sieci handlowe jako warunek wejścia na rynek produktów mięsnych, drobiarskich i świeżych warzyw.
Przygotowujemy do certyfikacji zarówno firmy wdrażające QS po raz pierwszy, jak i organizacje rozszerzające certyfikację na nowe etapy łańcucha.
- Producenci rolni i hodowcy zwierząt
- Farmy hodowlane drobiu, trzody chlewnej i bydła eksportujące lub dostarczające produkty do zakładów przetwórczych współpracujących z rynkiem niemieckim. QS wymaga m.in. stosowania pasz z certyfikowanych zakładów QS i dokumentowania hodowli.
- Zakłady ubojowe i przetwórcze
- Rzeźnie i zakłady rozbioru mięsa zobowiązane do spełnienia wymagań higienicznych i identyfikowalności QS. Mięso w reżimie QS musi pochodzić z certyfikowanej hodowli i być przetwarzane wyłącznie w certyfikowanych zakładach.
- Producenci i dystrybutorzy pasz
- Zakłady produkujące pasze dla zwierząt w łańcuchu QS muszą posiadać certyfikację QS dla producentów pasz. Pasze stosowane w hodowli QS mogą pochodzić wyłącznie z zakładów zatwierdzonych przez właściciela standardu.
- Firmy transportujące zwierzęta i produkty spożywcze
- Przewoźnicy transportujący żywe zwierzęta i produkty żywnościowe w systemie QS podlegają szczegółowym wymaganiom dokumentacyjnym, higienicznym i transportowym, w tym kontroli warunków przewozu i kwalifikacji kierowców.
- Producenci i dystrybutorzy owoców, warzyw i ziemniaków
- Firmy dostarczające świeże owoce i warzywa do niemieckich sieci handlowych. QS certyfikuje produkcję, przechowywanie hurtowe i sprzedaż detaliczną w zakresie ochrony roślin, nawożenia i identyfikowalności partii towaru.
Jak przebiega wdrożenie QS-System?
Wdrożenie QS prowadzimy kompleksowo, od analizy wymagań aż po wsparcie podczas audytu certyfikującego. Opracowujemy procedury, listy kontrolne i całą dokumentację wymaganą przez właściciela standardu i jednostki certyfikujące QS.
Analiza wstępna i ocena zgodności
Przeprowadzamy szczegółową ocenę aktualnego stanu organizacji pod kątem wymagań QS. Analizujemy dokumentację, procesy, infrastrukturę oraz powiązania w łańcuchu dostaw. Na tej podstawie określamy zakres działań wdrożeniowych i harmonogram prac.
Opracowanie dokumentacji QS
Opracowujemy kompletną dokumentację systemu QS: Księgę Systemu QS, procedury, instrukcje operacyjne, listy kontrolne i rejestry wymagane w danym etapie łańcucha. Dokumentacja jest zgodna z aktualnymi wytycznymi normatywnymi właściciela standardu QS.
Szkolenia personelu
Prowadzimy szkolenia QS dla pracowników wszystkich szczebli: kadry zarządzającej, Pełnomocnika ds. QS, personelu produkcyjnego, logistycznego i transportowego. Uczestnicy otrzymują certyfikat ukończenia szkolenia wydawany przez Pakuła Consulting.
Wdrożenie procedur i zbieranie dowodów
Wspieramy wdrożenie procedur QS w codziennej działalności operacyjnej. Pomagamy zebrać wymagane dowody na funkcjonowanie systemu, w tym rejestry z programów monitorowania, wyniki badań laboratoryjnych i dokumentację z przeprowadzonych kontroli wewnętrznych.
Audyt wewnętrzny QS
Przeprowadzamy audyt wewnętrzny wdrożonego systemu QS, identyfikujemy potencjalne niezgodności i wspieramy opracowanie skutecznych działań korygujących przed zewnętrznym audytem certyfikującym.
Przygotowanie do certyfikacji i wsparcie podczas audytu
Koordynujemy formalności z wybraną jednostką certyfikującą QS. Jesteśmy obecni podczas audytu certyfikującego w roli doradczej, wspierając zespół klienta przy prezentacji systemu i odpowiedzi na pytania audytorów.
Procedury QS dla transportu zwierząt
Wymagania QS dla transportu są szczegółowe i obejmują kwalifikacje kierowców, warunki przewozu zwierząt, dokumentację licencyjną oraz procedury czyszczenia i dezynfekcji środków transportu.
Przygotowujemy kompletną dokumentację transportową QS dopasowaną do profilu działalności firmy, w tym procedury zarządzania kryzysowego i działań naprawczych.
Zakres dokumentacji transportowej QS:
- Dokumentacja dostarczenia i dokumenty spedycyjne
- Dokumentacja licencyjna i kwalifikacje kierowców
- Środki transportu i kontenery — wymagania i licencje
- Planowanie transportu i praktyki przewozowe
- Transport bydła, świń i drobiu — wymogi szczegółowe
- Zdatność do przewozu i znakowanie zwierząt
- Czasy odpoczynku a czas transportu
- Gęstość rozmieszczenia załadunku
- Czyszczenie i dezynfekcja pojazdów
- Rejestr kierowcy przy długim transporcie
- Zarządzanie kryzysowe i wdrożenie działań naprawczych
- Dokumentacja kontroli wewnętrznej
Szkolenia z zakresu QS-System
Prowadzimy szkolenia QS dla firm na każdym etapie łańcucha żywnościowego: od producentów rolnych i paszowych, przez zakłady przetwórcze, po firmy transportowe. Po ukończeniu szkolenia wystawiamy certyfikat szkoleniowy potwierdzający zdobyte kompetencje.
- Szkolenie wprowadzające do QS-System
- Szkolenie przeznaczone dla firm planujących wdrożenie certyfikatu QS. Omawia wymagania normatywne, strukturę dokumentacji i przebieg procesu certyfikacji przez jednostkę zewnętrzną.
- Szkolenie QS dla transportu zwierząt
- Dedykowane firmom przewożącym żywe zwierzęta w łańcuchu QS. Obejmuje wymagania dokumentacyjne, kwalifikacje kierowców, dobrostan zwierząt i procedury kontrolne.
- Szkolenie audytor wewnętrzny QS
- Szkolenie przygotowujące do samodzielnego prowadzenia audytów wewnętrznych systemu QS w organizacji. Uczestnicy zapoznają się z technikami audytu i interpretacją wymagań QS.
- Szkolenie QS dla zakładów przetwórczych i ubojowych
- Szkolenie dla personelu rzeźni i zakładów rozbioru obejmujące wymagania higieniczne QS, identyfikowalność mięsa, programy monitorowania i dokumentację niezbędną do certyfikacji.
Certyfikacja QS-System
Certyfikacji QS dokonuje niezależna, akredytowana jednostka certyfikująca. Częstotliwość audytów kontrolnych zależy od wyników poprzedniej kontroli i może wynosić od 6 do 25 miesięcy. Firmy z odchyleniami kontrolowane są częściej niż te z bardzo dobrymi wynikami.
Nie jesteśmy jednostką certyfikującą. Naszą rolą jest pełne przygotowanie organizacji do certyfikacji i towarzyszenie podczas audytu w roli doradczej.
Ważna informacja o laboratoriach QS
Obowiązkowe badania laboratoryjne w ramach QS (pasze, drób, trzoda chlewna) muszą być prowadzone w laboratoriach posiadających jednocześnie akredytację QS i ISO/IEC 17025. W Polsce brak jest takich placówek. Najbliższe laboratoria znajdują się w Czechach i Niemczech.
Etapy procesu certyfikacji QS:
- Przystąpienie do programu QS i wybór jednostki certyfikującej
- Firma uczestnicząca podpisuje umowę z QS i/lub koordynatorem (Bundler) systemu oraz wybiera jednostkę certyfikującą uprawnioną przez właściciela standardu.
- Audyt wstępny QS w organizacji
- Audytor QS przeprowadza wizytę na miejscu, sprawdza zgodność z wymaganiami normy i dokumentuje wyniki w raporcie przekazywanym do jednostki certyfikującej.
- Wydanie certyfikatu QS
- Po pomyślnym zakończeniu audytu jednostka certyfikująca dokonuje przeglądu sprawozdania i wystawia certyfikat QS potwierdzający zgodność z wymaganiami systemu.
- Certyfikacja wzajemna QS z innymi standardami
- Certyfikacja QS pozwala na uznawanie i wzajemne zastępowanie kontroli takich standardów jak GlobalG.A.P., IFS, IKKB i AMA GAP, co zmniejsza liczbę wymaganych audytów przy posiadaniu kilku certyfikatów jednocześnie.
- Nadzór i utrzymanie certyfikatu
- Wspieramy klientów w utrzymaniu systemu QS, przygotowaniu do kolejnych audytów kontrolnych i aktualizacji dokumentacji zgodnie z nowymi wytycznymi QS.
Najczęstsze pytania o certyfikat QS
Odpowiedzi na pytania, które najczęściej zadają firmy planujące wdrożenie lub certyfikację QS-System.
Certyfikat QS (QS-System) to potwierdzenie, że firma wdrożyła system zapewnienia jakości i bezpieczeństwa żywności obowiązujący na rynku niemieckim. Obejmuje mięso i przetwory mięsne, drób, owoce, warzywa oraz pasze. System gwarantuje pełną identyfikowalność produktu od farmy do sklepu i jest wymagany przez większość niemieckich sieci handlowych jako warunek dostaw produktów rolno-spożywczych.
Certyfikację QS realizuje niezależna, akredytowana jednostka certyfikująca na podstawie trzech poziomów kontroli: samokontrola firmy, niezależny audyt przez jednostkę certyfikującą oraz wewnętrzny system kontroli QS. Audytor przeprowadza wizytę na miejscu, sporządza raport i przekazuje go jednostce, która po pomyślnej weryfikacji wystawia certyfikat. Pakuła Consulting przygotowuje całą dokumentację i procedury wymagane do przejścia tego procesu.
Tak. System QS opiera się na krzyżowo-etapowej identyfikowalności obejmującej wszystkie ogniwa łańcucha. Zakład rozbioru mięsa działający w reżimie QS musi odbierać mięso wyłącznie z certyfikowanych hodowli QS, w których zwierzęta były karmione paszami z certyfikowanych zakładów paszowych QS. Certyfikacja każdego etapu jest warunkiem uczestnictwa kolejnych ogniw łańcucha.
Największym wyzwaniem praktycznym są obowiązkowe badania laboratoryjne pasz, drobiu i trzody chlewnej. Partie towaru muszą być badane w laboratoriach posiadających jednocześnie akredytację właściciela standardu QS oraz akredytację ISO/IEC 17025. W Polsce nie ma takich laboratoriów — najbliższe działają w Czechach i Niemczech. Pomagamy klientom zorganizować współpracę z odpowiednimi placówkami i uwzględnić ten wymóg w harmonogramie wdrożenia.
Tak. System QS przewiduje wzajemne uznawanie z innymi standardami jakości żywności, takimi jak GlobalG.A.P., IFS, IKKB i AMA GAP. Oznacza to, że część kontroli przeprowadzonych w ramach jednego standardu jest akceptowana przez drugi, co zmniejsza łączną liczbę wymaganych audytów. Procedury QS przyczyniają się również do doskonalenia wewnętrznego systemu zarządzania jakością.
Nie jesteśmy jednostką certyfikującą i nie wystawiamy certyfikatu zgodności QS-System dla firm. Prowadzimy wdrożenie, szkolenia i przygotowujemy organizacje do certyfikacji przez akredytowaną jednostkę zewnętrzną. Uczestnikom naszych szkoleń wystawiamy certyfikat ukończenia szkolenia, który potwierdza zdobyte kompetencje i jest odrębnym dokumentem od certyfikatu firmy.
Koszt certyfikacji QS jest ustalany indywidualnie przez wybraną, akredytowaną jednostkę certyfikującą w zależności od wielkości organizacji, zakresu certyfikacji i etapu łańcucha, który obejmuje. Do kosztu certyfikacji dolicza się koszt wdrożenia i szkoleń. Bezpłatną wycenę przygotowujemy po wstępnej rozmowie.