Certyfikat QS wdrożenie, szkolenie i przygotowanie do certyfikacji systemu QS-System
Posiadamy ponad 20 lat doświadczenia we wdrażaniu systemów zapewnienia jakości żywności, w tym QS-System. Przygotowujemy firmy z branży mięsnej, drobiarskiej, owocowo-warzywnej i paszowej do certyfikacji QS realizowanej przez akredytowaną jednostkę zewnętrzną. Opracowujemy kompletną dokumentację, prowadzimy szkolenia i zapewniamy wsparcie na każdym etapie procesu.
System QS w skrócie
QS-System (Qualität und Sicherheit) to wiodący system zapewnienia jakości i bezpieczeństwa żywności w Niemczech. Obejmuje produkty mięsne, drobiowe, owoce, warzywa oraz pasze. Certyfikat QS monitoruje jakość na wszystkich etapach produkcji, przetwórstwa i sprzedaży, gwarantując pełną identyfikowalność od gospodarstwa do sklepu.
System opiera się na krzyżowo-etapowej kontroli i czterech programach monitorowania: antybiotyków, salmonelli, pasz oraz pozostałości chemicznych w owocach, warzywach i ziemniakach.
Certyfikat QS wystawia niezależna, akredytowana jednostka certyfikująca po przeprowadzeniu audytu. Certyfikacja jest wymagana przez większość niemieckich sieci handlowych jako warunek współpracy przy produktach rolno-spożywczych.
Trzy poziomy kontroli QS-System:
- Samokontrola i dokumentacja firmy uczestniczącej zgodnie z wymaganiami QS
- Niezależny audyt i certyfikacja przez zewnętrzną jednostkę certyfikującą
- Stały Wewnętrzny System Kontroli QS oraz niezapowiedziane kontrole zlecone przez właściciela standardu
Programy monitorowania QS:
- Monitorowanie antybiotyków w hodowli zwierząt
- Monitorowanie salmonelli w łańcuchu mięsnym
- Monitorowanie pasz stosowanych w produkcji zwierzęcej
- Monitorowanie pozostałości w owocach, warzywach i ziemniakach
Certyfikat QS dla jakich firm?
System QS dotyczy wszystkich firm uczestniczących w łańcuchu produkcji i sprzedaży żywności objętej standardem. Certyfikat QS jest wymagany przez niemieckie sieci handlowe jako warunek wejścia na rynek produktów mięsnych, drobiarskich i świeżych warzyw.
Przygotowujemy do certyfikacji zarówno firmy wdrażające QS po raz pierwszy, jak i organizacje rozszerzające certyfikację na nowe etapy łańcucha.
- Producenci rolni i hodowcy zwierząt
- Farmy hodowlane drobiu, trzody chlewnej i bydła eksportujące lub dostarczające produkty do zakładów przetwórczych współpracujących z rynkiem niemieckim. QS wymaga m.in. stosowania pasz z certyfikowanych zakładów QS i dokumentowania hodowli.
- Zakłady ubojowe i przetwórcze
- Rzeźnie i zakłady rozbioru mięsa zobowiązane do spełnienia wymagań higienicznych i identyfikowalności QS. Mięso w reżimie QS musi pochodzić z certyfikowanej hodowli i być przetwarzane wyłącznie w certyfikowanych zakładach.
- Producenci i dystrybutorzy pasz
- Zakłady produkujące pasze dla zwierząt w łańcuchu QS muszą posiadać certyfikację QS dla producentów pasz. Pasze stosowane w hodowli QS mogą pochodzić wyłącznie z zakładów zatwierdzonych przez właściciela standardu.
- Firmy transportujące zwierzęta i produkty spożywcze
- Przewoźnicy transportujący żywe zwierzęta i produkty żywnościowe w systemie QS podlegają szczegółowym wymaganiom dokumentacyjnym, higienicznym i transportowym, w tym kontroli warunków przewozu i kwalifikacji kierowców.
- Producenci i dystrybutorzy owoców, warzyw i ziemniaków
- Firmy dostarczające świeże owoce i warzywa do niemieckich sieci handlowych. QS certyfikuje produkcję, przechowywanie hurtowe i sprzedaż detaliczną w zakresie ochrony roślin, nawożenia i identyfikowalności partii towaru.
Jak przebiega wdrożenie QS-System?
Wdrożenie QS prowadzimy kompleksowo, od analizy wymagań aż po wsparcie podczas audytu certyfikującego. Opracowujemy procedury, listy kontrolne i całą dokumentację wymaganą przez właściciela standardu i jednostki certyfikujące QS.
Analiza wstępna i ocena zgodności
Przeprowadzamy szczegółową ocenę aktualnego stanu organizacji pod kątem wymagań QS. Analizujemy dokumentację, procesy, infrastrukturę oraz powiązania w łańcuchu dostaw. Na tej podstawie określamy zakres działań wdrożeniowych i harmonogram prac.
Opracowanie dokumentacji QS
Opracowujemy kompletną dokumentację systemu QS: Księgę Systemu QS, procedury, instrukcje operacyjne, listy kontrolne i rejestry wymagane w danym etapie łańcucha. Dokumentacja jest zgodna z aktualnymi wytycznymi normatywnymi właściciela standardu QS.
Szkolenia personelu
Prowadzimy szkolenia QS dla pracowników wszystkich szczebli: kadry zarządzającej, Pełnomocnika ds. QS, personelu produkcyjnego, logistycznego i transportowego. Uczestnicy otrzymują certyfikat ukończenia szkolenia wydawany przez Pakuła Consulting.
Wdrożenie procedur i zbieranie dowodów
Wspieramy wdrożenie procedur QS w codziennej działalności operacyjnej. Pomagamy zebrać wymagane dowody na funkcjonowanie systemu, w tym rejestry z programów monitorowania, wyniki badań laboratoryjnych i dokumentację z przeprowadzonych kontroli wewnętrznych.
Audyt wewnętrzny QS
Przeprowadzamy audyt wewnętrzny wdrożonego systemu QS, identyfikujemy potencjalne niezgodności i wspieramy opracowanie skutecznych działań korygujących przed zewnętrznym audytem certyfikującym.
Przygotowanie do certyfikacji i wsparcie podczas audytu
Koordynujemy formalności z wybraną jednostką certyfikującą QS. Jesteśmy obecni podczas audytu certyfikującego w roli doradczej, wspierając zespół klienta przy prezentacji systemu i odpowiedzi na pytania audytorów.
Procedury QS dla transportu zwierząt
Wymagania QS dla transportu są szczegółowe i obejmują kwalifikacje kierowców, warunki przewozu zwierząt, dokumentację licencyjną oraz procedury czyszczenia i dezynfekcji środków transportu.
Przygotowujemy kompletną dokumentację transportową QS dopasowaną do profilu działalności firmy, w tym procedury zarządzania kryzysowego i działań naprawczych.
Zakres dokumentacji transportowej QS:
- Dokumentacja dostarczenia i dokumenty spedycyjne
- Dokumentacja licencyjna i kwalifikacje kierowców
- Środki transportu i kontenery — wymagania i licencje
- Planowanie transportu i praktyki przewozowe
- Transport bydła, świń i drobiu — wymogi szczegółowe
- Zdatność do przewozu i znakowanie zwierząt
- Czasy odpoczynku a czas transportu
- Gęstość rozmieszczenia załadunku
- Czyszczenie i dezynfekcja pojazdów
- Rejestr kierowcy przy długim transporcie
- Zarządzanie kryzysowe i wdrożenie działań naprawczych
- Dokumentacja kontroli wewnętrznej
Szkolenia z zakresu QS-System
Prowadzimy szkolenia QS dla firm na każdym etapie łańcucha żywnościowego: od producentów rolnych i paszowych, przez zakłady przetwórcze, po firmy transportowe. Po ukończeniu szkolenia wystawiamy certyfikat szkoleniowy potwierdzający zdobyte kompetencje.
- Szkolenie wprowadzające do QS-System
- Szkolenie przeznaczone dla firm planujących wdrożenie certyfikatu QS. Omawia wymagania normatywne, strukturę dokumentacji i przebieg procesu certyfikacji przez jednostkę zewnętrzną.
- Szkolenie QS dla transportu zwierząt
- Dedykowane firmom przewożącym żywe zwierzęta w łańcuchu QS. Obejmuje wymagania dokumentacyjne, kwalifikacje kierowców, dobrostan zwierząt i procedury kontrolne.
- Szkolenie audytor wewnętrzny QS
- Szkolenie przygotowujące do samodzielnego prowadzenia audytów wewnętrznych systemu QS w organizacji. Uczestnicy zapoznają się z technikami audytu i interpretacją wymagań QS.
- Szkolenie QS dla zakładów przetwórczych i ubojowych
- Szkolenie dla personelu rzeźni i zakładów rozbioru obejmujące wymagania higieniczne QS, identyfikowalność mięsa, programy monitorowania i dokumentację niezbędną do certyfikacji.
Certyfikacja QS-System
Certyfikacji QS dokonuje niezależna, akredytowana jednostka certyfikująca. Częstotliwość audytów kontrolnych zależy od wyników poprzedniej kontroli i może wynosić od 6 do 25 miesięcy. Firmy z odchyleniami kontrolowane są częściej niż te z bardzo dobrymi wynikami.
Ważna informacja o laboratoriach QS
Obowiązkowe badania laboratoryjne w ramach QS (pasze, drób, trzoda chlewna) muszą być prowadzone w laboratoriach posiadających jednocześnie akredytację QS i ISO/IEC 17025. W Polsce brak jest takich placówek. Najbliższe laboratoria znajdują się w Czechach i Niemczech.
Etapy procesu certyfikacji QS:
- Przystąpienie do programu QS i wybór jednostki certyfikującej
- Firma uczestnicząca podpisuje umowę z QS i/lub koordynatorem (Bundler) systemu oraz wybiera jednostkę certyfikującą uprawnioną przez właściciela standardu.
- Audyt wstępny QS w organizacji
- Audytor QS przeprowadza wizytę na miejscu, sprawdza zgodność z wymaganiami normy i dokumentuje wyniki w raporcie przekazywanym do jednostki certyfikującej.
- Wydanie certyfikatu QS
- Po pomyślnym zakończeniu audytu jednostka certyfikująca dokonuje przeglądu sprawozdania i wystawia certyfikat QS potwierdzający zgodność z wymaganiami systemu.
- Certyfikacja wzajemna QS z innymi standardami
- Certyfikacja QS pozwala na uznawanie i wzajemne zastępowanie kontroli takich standardów jak GlobalG.A.P., IFS, IKKB i AMA GAP, co zmniejsza liczbę wymaganych audytów przy posiadaniu kilku certyfikatów jednocześnie.
- Nadzór i utrzymanie certyfikatu
- Wspieramy klientów w utrzymaniu systemu QS, przygotowaniu do kolejnych audytów kontrolnych i aktualizacji dokumentacji zgodnie z nowymi wytycznymi QS.
Najczęstsze pytania o certyfikat QS
Odpowiedzi na pytania, które najczęściej zadają firmy planujące wdrożenie lub certyfikację QS-System.
Certyfikat QS (QS-System) to potwierdzenie, że firma wdrożyła system zapewnienia jakości i bezpieczeństwa żywności obowiązujący na rynku niemieckim. Obejmuje mięso i przetwory mięsne, drób, owoce, warzywa oraz pasze. System gwarantuje pełną identyfikowalność produktu od farmy do sklepu i jest wymagany przez większość niemieckich sieci handlowych jako warunek dostaw produktów rolno-spożywczych.
Certyfikację QS realizuje niezależna, akredytowana jednostka certyfikująca na podstawie trzech poziomów kontroli: samokontrola firmy, niezależny audyt przez jednostkę certyfikującą oraz wewnętrzny system kontroli QS. Audytor przeprowadza wizytę na miejscu, sporządza raport i przekazuje go jednostce, która po pomyślnej weryfikacji wystawia certyfikat. Pakuła Consulting przygotowuje całą dokumentację i procedury wymagane do przejścia tego procesu.
Tak. System QS opiera się na krzyżowo-etapowej identyfikowalności obejmującej wszystkie ogniwa łańcucha. Zakład rozbioru mięsa działający w reżimie QS musi odbierać mięso wyłącznie z certyfikowanych hodowli QS, w których zwierzęta były karmione paszami z certyfikowanych zakładów paszowych QS. Certyfikacja każdego etapu jest warunkiem uczestnictwa kolejnych ogniw łańcucha.
Największym wyzwaniem praktycznym są obowiązkowe badania laboratoryjne pasz, drobiu i trzody chlewnej. Partie towaru muszą być badane w laboratoriach posiadających jednocześnie akredytację właściciela standardu QS oraz akredytację ISO/IEC 17025. W Polsce nie ma takich laboratoriów — najbliższe działają w Czechach i Niemczech. Pomagamy klientom zorganizować współpracę z odpowiednimi placówkami i uwzględnić ten wymóg w harmonogramie wdrożenia.
Tak. System QS przewiduje wzajemne uznawanie z innymi standardami jakości żywności, takimi jak GlobalG.A.P., IFS, IKKB i AMA GAP. Oznacza to, że część kontroli przeprowadzonych w ramach jednego standardu jest akceptowana przez drugi, co zmniejsza łączną liczbę wymaganych audytów. Procedury QS przyczyniają się również do doskonalenia wewnętrznego systemu zarządzania jakością.
Koszt certyfikacji QS jest ustalany indywidualnie przez wybraną, akredytowaną jednostkę certyfikującą w zależności od wielkości organizacji, zakresu certyfikacji i etapu łańcucha, który obejmuje. Do kosztu certyfikacji dolicza się koszt wdrożenia i szkoleń. Bezpłatną wycenę przygotowujemy po wstępnej rozmowie.