Audyt sieci handlowych
HACCP, ISO 22000, BRCGS Food Safety Issue 9, IFS Food Version 8
Przygotowujemy dostawców do audytów Biedronki, Stokrotki, BP, Orlen i innych sieci handlowych. Pomagamy wdrożyć wymagane systemy bezpieczeństwa żywności, opracować dokumentację i przejść przez audyt z pozytywnym wynikiem — od audytu zerowego po obecność naszego konsultanta podczas audytu sieci.
Audyt sieci handlowej — co to oznacza dla dostawcy?
Sieci handlowe — takie jak Biedronka, Stokrotka, BP czy Orlen — wymagają od swoich dostawców potwierdzenia, że wytwarzają produkty bezpieczne i powtarzalnej jakości. Weryfikacja odbywa się poprzez regularny audyt przeprowadzany bezpośrednio w zakładzie producenta lub dostawcy usług.
Zakres wymagań audytu zależy od sieci i specyfiki dostawcy — inne są oczekiwania wobec producenta żywności, inne wobec firmy świadczącej usługi logistyczne czy magazynowe. Najczęściej jednak obejmują system HACCP lub wyższe standardy: ISO 22000, BRCGS Food Safety Issue 9 lub IFS Food Version 8.
Przygotowujemy dostawców do tych audytów — niezależnie od punktu startowego. Zaczynamy od audytu zerowego, który pokazuje luki, a następnie wdrażamy wymagane systemy i dokumentację.
Sieci, do audytów których przygotowujemy:
- Biedronka (Jeronimo Martins)
- Stokrotka
- BP (stacje paliw)
- Orlen (stacje paliw)
- Inne sieci handlowe i paliwowe wymagające HACCP, BRCGS lub IFS
Standardy akceptowane przez sieci handlowe:
- HACCP (wymaganie minimalne większości sieci)
- ISO 22000:2018 — system zarządzania bezpieczeństwem żywności
- BRCGS Food Safety Issue 9 (od 2023 r.)
- IFS Food Version 8 (od 2023 r.)
- ISO 9001:2015 — system zarządzania jakością (wymagany przez część sieci)
Wymagania audytu sieci w zakresie HACCP
Podstawowe wymagania audytu sieci handlowej w zakresie HACCP dla zakładów niebędących producentami żywności (np. przetwórcy, usługodawcy, magazyny) obejmują komplet dokumentów systemu oraz dowody jego rzeczywistego wdrożenia.
- Polityka bezpieczeństwa produktu
- Powołanie zespołu ds. bezpieczeństwa produktu
- Opis produktu lub specyfikacja techniczna zaakceptowana przez sieć handlową
- Schemat produkcyjny
- Analiza zagrożeń
- Metodologia identyfikacji CCP/CP
- Monitoring CCP/CP oraz instrukcja monitorowania
- Instrukcje higieny i instrukcje mycia (plan utrzymania higieny)
- Procedura audytów wewnętrznych + harmonogram audytów HACCP
- Procedura kontroli i badań + harmonogram badań
- Procedura nadzorowania wyrobu gotowego, przyjęcia, magazynowania i wydania towaru
- Procedura identyfikowalności (test od surowca do wyrobu i odwrotnie) oraz symulacja wycofania towaru z rynku
- Umowa z firmą DDD, procedury, limity aktywności gryzoni, karty charakterystyki preparatów
- Plan zakładu z naniesionymi stacjami i lampami owadobójczymi
- Harmonogram wizyt i ostatnie raporty z wizyt firmy DDD (pest control)
- Ocena dostawców
- Nadzór nad maszynami i urządzeniami
- Nadzór nad sprzętem kontrolno-pomiarowym
Plan audytu sieci handlowej — typowy zakres ISO 9001 + HACCP
Audyt sieci handlowej obejmujący system ISO 9001 i HACCP przebiega zazwyczaj według następującego scenariusza. Przygotowujemy do każdego z tych punktów.
-
1
Polityka jakości i odpowiedzialność kierownictwa
Przegląd deklaracji polityki jakości i bezpieczeństwa, zaangażowanie kierownictwa, wyznaczenie celów i wskaźników.
-
2
Sprawdzenie procesu produkcyjnego
Weryfikacja zgodności procesu z dokumentacją — instrukcje technologiczne, parametry produkcji, nadzór w trakcie produkcji.
-
3
Przegląd dokumentacji i zapisów
Księga HACCP, postępowanie z wyrobem niezgodnym, instrukcje mycia i dezynfekcji, harmonogram badań laboratoryjnych (media, środowisko, surowce, opakowania, wyrób gotowy).
-
4
Ocena kontroli wewnętrznej i warunków produkcji
Audyty wewnętrzne i zewnętrzne, personel (odzież, kwalifikacje, szkolenia), maszyny, mycie, zakażenia krzyżowe, alergeny, GMO, nadzór nad surowcami i opakowaniami.
-
5
Kontrola wagi i znakowanie produktów
Zgodność wagi netto z deklaracją, poprawność etykiet i oznaczeń alergenów.
-
6
DDD (pest control)
Weryfikacja umowy z firmą DDD, raportów z wizyt, map stacji i lamp owadobójczych, limitów aktywności gryzoni.
-
7
Identyfikowalność i wycofanie wyrobu z rynku
Test identyfikowalności od surowca do wyrobu gotowego i odwrotny oraz symulacja wycofania niebezpiecznego produktu z rynku.
-
8
Utrzymanie ruchu
Planowanie przeglądów i napraw maszyn — konserwacja prewencyjna, harmonogramy serwisów.
-
9
Nadzór nad aparaturą kontrolno-pomiarową
Okresowa kontrola i kalibracja urządzeń pomiarowych — wagi, termometry, pH-metry.
-
10
Reklamacje oraz cele jakościowe
System zarządzania reklamacjami, analiza przyczyn, działania korygujące i zapobiegawcze.
-
11
Ochrona środowiska
Gospodarka odpadami, ścieki, emisje — wymagania środowiskowe stawiane przez sieć handlową.
-
12
Wybór i monitorowanie dostawców surowców i opakowań
Kwalifikowanie dostawców, specyfikacje, audyty dostawców i ocena wyników.
Nasze usługi dla dostawców sieci handlowych
Celem audytu sieci handlowej jest zweryfikowanie, czy dostawca ma wystarczającą infrastrukturę, technologię i kwalifikacje do wytwarzania bezpiecznych produktów powtarzalnej jakości. Oferujemy kompleksowe wsparcie na każdym etapie.
Analiza wyjściowa
Audyt zerowy
Oceniamy aktualny stan systemu bezpieczeństwa żywności w Twoim zakładzie względem wymagań sieci handlowej. Wskazujemy luki i ustalamy plan działania.
Zamów audyt zerowy →Dokumentacja
Wdrożenie HACCP i ISO 22000
Opracowujemy i wdrażamy pełną dokumentację systemu HACCP lub ISO 22000:2018 spełniającą wymagania sieci handlowej — od polityki bezpieczeństwa po monitoring CCP.
Dowiedz się więcej →Standardy premium
Wdrożenie BRCGS i IFS
Przygotowujemy do certyfikacji BRCGS Food Safety Issue 9 i IFS Food Version 8 — standardów wymaganych przez wiodące europejskie sieci handlowe.
Dowiedz się więcej →Szkolenia
Szkolenia GMP/GHP i HACCP
Prowadzimy szkolenia z zakresu GMP, GHP, HACCP oraz wymagań sieci handlowych BRC i IFS — dla personelu produkcyjnego i kadry zarządzającej.
Zapytaj o szkolenie →Weryfikacja wewnętrzna
Audyt wewnętrzny
Przeprowadzamy audyt wewnętrzny systemu bezpieczeństwa żywności jako próbę generalną przed audytem sieci handlowej. Raportujemy wyniki i rekomendujemy działania naprawcze.
Zamów audyt wewnętrzny →Wsparcie podczas audytu
Obecność podczas audytu sieci
Nasz konsultant uczestniczy w audycie sieci handlowej w roli doradczej — pomaga interpretować wymagania i reagować na pytania audytora, zwiększając szanse na pozytywny wynik.
Zapytaj o tę usługę →FAQ Audyt sieci handlowych
-
Audyt sieci handlowej weryfikuje, czy dostawca posiada wystarczającą infrastrukturę, technologię i kwalifikacje personelu do wytwarzania bezpiecznych produktów powtarzalnej jakości. Najczęściej obejmuje system HACCP, dokumentację GMP/GHP, zarządzanie dostawcami, identyfikowalność, kontrolę szkodników (DDD) oraz nadzór nad aparaturą kontrolno-pomiarową.
-
Przygotowanie do audytu sieci handlowej obejmuje wdrożenie lub aktualizację systemu HACCP, opracowanie wymaganej dokumentacji (polityka bezpieczeństwa produktu, analiza zagrożeń, monitoring CCP, plan higieny), szkolenie personelu oraz przeprowadzenie audytu zerowego. Pomagamy przejść przez cały ten proces — od analizy luk po obecność podczas audytu sieci.
-
BRCGS Food Safety (Issue 9, obowiązuje od 2023 r.) to standard opracowany przez British Retail Consortium, preferowany przez sieci brytyjskie i międzynarodowe. IFS Food (Version 8, od 2023 r.) to standard stworzony przez europejskie sieci handlowe, szczególnie popularny w Niemczech i Francji. Obie normy dotyczą bezpieczeństwa żywności i są uznawane przez GFSI. Różnią się szczegółami wymagań i sposobem punktacji audytu.
-
Tak — oferujemy reprezentowanie klienta podczas audytu sieci handlowej. Nasz konsultant uczestniczy w audycie w roli doradczej, pomaga w interpretacji wymagań i reaguje na pytania audytora, co znacząco zwiększa szanse na pozytywny wynik.
-
Koszt zależy od aktualnego stanu systemu zarządzania w firmie, zakresu wymagań sieci i niezbędnych działań. Bezpłatną wycenę przygotowujemy po wstępnej rozmowie i audycie zerowym.